O que é o alimento integral?
Para falarmos o português bem claro, os alimentos integrais são aqueles que mantem as estruturas, nutrientes e propriedades. Isso quer dizer então que o termo integral tem o mesmo significado desde o grão ao leite? Sim!
Os cereais e os grãos passam por um processamento que os beneficiam, os deitam brancos e muitos mais agradáveis ao nosso paladar, porém isso remove a sua casca e outras estruturas, levando embora uma grande parte de seus nutrientes, como no caso de minerais, vitaminas e fibras. Esse processo não acontece com os alimentos integrais.
Um outro é exemplo é o caso só trio, para a farinha branca do trigo são retirados o gérmen onde fica a maior parte nutricional e a casca, apenas sobrando o glúten e o amido. No caso dos integrais a casca é preservada assim como os nutrientes, por isso a farinha de trigo integral é mais escura.
Quais são os alimentos integrais
Um cardápio com alimentos integrais é muito mais saudável nós já sabemos, agora vamos falar e descobrir os tipos que existem.
Nós podemos incluir na nossa dieta alimentos integrais como o arroz integral, massas e pães integrais, farinha de milho integral, farinha de aveia integral, centeio integral, chia, quinoa, cevada, farelo de aveia e de trigo.
Benefícios dos alimentos integrais
Os alimentos integrais preservam todos os seus nutrientes que são presentes nos cereais e nos grãos presentes na sua composição. Neles, encontramos proteínas, carboidratos, fibras, gorduras, minerais e vitaminas de muitos tipos. Os benefícios de cada um deles são:
- Carboidratos: São a principal fonte de energia presente em nosso corpo.
- Proteínas: encontramos nos cereais que são muito ricos em aminoácidos que formam as proteínas.
- Ácidos graxos: esses são gorduras importantes para nosso corpo e participam de diversas funções.
- Minerais e vitaminas: os macronutrientes em nosso corpo são uma espécie de combustível e os minerais e as vitaminas permitem e regulam para usarmos esse combustível da melhor maneira.
- Fibras: frutas, legumes, grãos, cereais e verduras são uma super fontes de fibras que são mais que importantes para nossa saúde, além disso, aumentam também a nossa saciedade.
Para escolher esses alimentos no supermercado está cada vez mais fácil porem é necessário escolher corretamente para aproveitar todos os benefícios que o alimento integral de proporciona. É importante que você sempre leia os rótulos e note que a quantidade de cada item é prescrita em ordem decrescente, o que facilita a escolha correta de cada um dos produtos.